Les Fourneaux de Marie

Recettes de saison, sans prétention.

Tarte aux pommes croustillante — la recette de ma grand-mère

Il y a des recettes qui traversent les générations sans prendre une ride. Celle-ci tient en six ingrédients et un geste : laminer les pommes assez finement pour qu'elles confisent sans rendre d'eau. Préchauffez à 180 °C, beurrez le moule, et surtout — ne lésinez pas sur la cassonade…

Velouté de courge rôtie au four

Rôtir la courge plutôt que la bouillir change tout : les sucres caramélisent et le velouté gagne une profondeur qu'aucun cube ne donnera jamais. Comptez 45 minutes de four…